Topinambur

Il topinambur noto anche come carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca (nome scientifico: Helianthus tuberosus) è un tubero ricco di benefici, dietetico e molto indicato per coloro che soffrono di diabete.

Il suo aspetto è simile a quello del girasole, con un comportamento eliotropico, che tende cioè a rivolgere il capo sempre in direzione del sole.

Viene consumato sia crudo che cotto, la parte commestibile, la radice, risulta molto simile a quella dello zenzero o ginger.

E' una pianta molto diffusa in Italia, talmente rustica e tenace da diventare quasi infestante; un tempo veniva consumato come sostituto delle patate; a differenza delle patate, però, il topinambur non contiene amido ma inulina: una sostanza nutritiva con eccellenti proprietà nutritive.

Particolarmente indicato per chi vuol perdere peso, riattiva l'intestino pigro ed è in grado di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e dei grassi, aiutando a tenere sotto controllo i livelli glicemici ed il colesterolo.